Le Capanne uniscono alle tradizioni più antiche, le moderne cognizioni di agricoltura biologica  producendo principalmente olio   extra-vergine di oliva, ma anche miele e confetture. 

Il ristorante, tranquillo luogo di incontro e di degustazione di questi prodotti e della caratteristica cucina casalinga toscana, offre spazi all'aperto all'ombra di imponenti alberi secolari insieme con il calore di un enorme camino in pietra, nella taverna dalle volte a crociera, per rendere così gradevole ogni periodo dell'anno.

"Piatti" realizzati con prodotti freschi e genuini, che variano seguendo ció che offre la campagna nei vari periodi dell´anno, presentati con fantasia in maniera moderna.